De dónde sale la información
Actualizado el 19 de septiembre de 2026
Esta web trata de nutrición y entrenamiento, que son temas de salud. Por eso creo que tienes derecho a saber exactamente de dónde sale cada cifra y quién la ha puesto aquí.
Quién la recopila
Me llamo Xabier Enrique Garcia. No soy dietista-nutricionista ni tengo titulación sanitaria, y precisamente por eso nada de lo que lees aquí se apoya en mi opinión. Mi trabajo es buscar, leer, contrastar y explicar lo que dicen los estudios científicos publicados y los organismos oficiales, y ponerlo en un lenguaje que se entienda. Tienes más sobre mí enSobre nosotros.
Qué fuentes uso, por orden de peso
- Declaraciones de posición y consensos de organismos científicos. Son documentos en los que un panel de expertos revisa toda la evidencia disponible y fija una recomendación. Cuando existen, mandan sobre todo lo demás.
- Metaanálisis y revisiones sistemáticas. Reúnen los resultados de muchos estudios a la vez, así que pesan más que cualquier estudio aislado.
- Ensayos controlados. Estudios individuales publicados en revistas revisadas por expertos, para datos concretos que las revisiones no cubren.
- Bases de datos oficiales de composición de alimentos, para las tablas de proteína y calorías: la española (BEDCA) para alimentos típicos de aquí y la del USDA para el resto.
Organismos que se citan en la web
| Organismo | Documento |
|---|---|
| Colegio Americano de Medicina del Deporte (ACSM) | Declaración de posición sobre entrenamiento de fuerza (2026) y declaración conjunta sobre nutrición y rendimiento (2016) |
| Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva (ISSN) | Declaraciones de posición sobre el momento de los nutrientes (2017) y la cafeína (2021) |
| Comité Olímpico Internacional (COI) | Consenso sobre deficiencia energética relativa en el deporte, RED-S (2018) |
| Organización Mundial de la Salud (OMS) | Clasificación del índice de masa corporal en adultos |
| Academia Americana de Medicina del Sueño (AASM) | Consenso sobre las horas de sueño recomendadas en adultos (2015) |
| Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) | BEDCA, Base de Datos Española de Composición de Alimentos |
| Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) | FoodData Central, base de datos de composición de alimentos |
Además de estos, cada guía y cada calculadora tiene al final su propio apartado«De dónde sale cada dato», con la lista completa de estudios que usa y un enlace a cada uno.
Cómo compruebo cada dato
- Leo el estudio original, como mínimo su resumen en PubMed o Europe PMC. No cito nada que solo haya leído en un blog, en una noticia o en el resumen de un buscador: más de una vez esos resúmenes decían algo distinto del estudio.
- Recalculo las cifras en lugar de copiarlas. Si una guía dice que 100 g de pollo crudo quedan en unos 73 g cocinados, es porque sale de los valores del USDA para pechuga cruda y asada, no porque lo diga otra web.
- Si una afirmación no tiene una fuente verificada, se quita o se marca claramente como opinión o estimación. No se le busca una cita a posteriori.
- La calculadora y las guías tienen que decir lo mismo. Si una fuente cambia una cifra, cambio todas las páginas donde aparece.
Lo que no sale de un estudio concreto
Prefiero decirlo yo antes de que lo descubras. Estas cosas son convenciones o criterio propio, y en cada página donde aparecen está indicado:
- Los factores de actividad de la calculadora de calorías (×1,2 a ×1,9), que son la convención habitual en nutrición deportiva.
- Los gramos de grasa por kilo de partida, que son criterio del método, siempre con el mínimo del 20 % de las calorías que recomienda el ACSM.
- Los tramos intermedios de la tabla del FFMI y la estimación de cuánto músculo se gana al mes según el nivel, que son referencias orientativas de uso habitual entre entrenadores.
- Las experiencias en primera persona («yo lo hago así»), que son eso: experiencia, y así se presentan.
Qué he corregido
Revisar las fuentes una a una sirve también para encontrar errores propios. En septiembre de 2026 corregí estos, y los dejo aquí a la vista:
- Proteína. La calculadora bajaba la proteína al subir la actividad (de 2,0 a 1,2 g/kg). Ahora parte de 1,6 g/kg si entrenas, que es donde el metaanálisis de Morton (2018) sitúa el techo de las ganancias.
- Grasa. Con actividad moderada o alta, el reparto daba un 9-18 % de grasa. Ahora nunca baja del 20 %, como recomienda el ACSM.
- Pesar en crudo o cocinado. El error al mezclar valores es de cerca de un 28 %, no de un 25 %, según los datos del USDA.
- Tabla de proteína. El pan integral tiene unos 11 g de proteína por 100 g según BEDCA, no 8.
- Grasa corporal. El método de la Marina de EE. UU. se presentaba con un margen de ±3-4 puntos frente a la DEXA que ningún estudio respalda; los estudios encuentran una concordancia moderada, y así se explica ahora.
- FFMI. La corrección por altura usaba 6,1 y el estudio original usa 6,3. Ya coincide.
Si ves un error
Si encuentras una cifra que no cuadra con su fuente, o un estudio más reciente que cambie algo, escríbeme. Lo reviso, y si tienes razón lo corrijo y lo añado a la lista de arriba.